Durante el Giro de Italia 2025, los equipos ciclistas implementan estrategias nutricionales avanzadas para optimizar el rendimiento de sus corredores. Planes nutricionales que deben aportar la energía necesaria, sobre todo en etapas de montaña, ya que los ciclistas pueden llegar a gastar más de 2.000 calorías.
Un ejemplo, de ello fue Wout van Aert que quemó 8.000 calorías en la etapa de este martes, en donde incluso descolgó a Isaac del Toro. A continuación, se detallan otros ejemplos específicos de prácticas actuales en torno a la alimentación de algunos de los equipos.
Durante la primera semana del Giro, y según posteó el Red Bull Bora-hansgrohe en X (antiguamente Twitter), el joven ciclista Giulio Pellizzari consumió aproximadamente 37.000 calorías, lo que equivale a unas 37 pizzas. Esta cifra refleja las extremas necesidades energéticas que exige el ciclismo profesional, donde cada jornada implica largas horas de esfuerzo físico intenso. En pruebas como la carrera italiana, la alimentación se convierte en una herramienta estratégica para sostener el rendimiento.
La nutrición de Giulio Pellizzari está supervisada por el equipo de @simonebenenutrition, quienes adaptan su dieta diariamente en función del perfil de etapa, el esfuerzo previsto y la recuperación necesaria. Cada comida está diseñada para aportar las calorías exactas que necesita el cuerpo de un ciclista de élite, combinando carbohidratos, proteínas, grasas saludables y una correcta hidratación.
Esta planificación permite mantener el equilibrio energético etapa tras etapa. Además, no es de extrañar que los equipos incorporan ocasionalmente pizzas y hamburguesas preparadas por sus cocineros, controlando las cantidades para mantener el equilibrio nutricional.
@chefmaxmariola A quick and delicious lunch where sweet and savory come together creating a triumph of flavors
This is Panino con pancetta, caprino, spinaci, noci e miele
A dish a day, and every dish tells a story
@chefmaxmariola Un pranzo veloce e sfizioso dove… pic.twitter.com/nBh4WQyDmd
— Giro d’Italia (@giroditalia) May 27, 2025
Pero, en una carrera de tres semanas, es esencial la variedad. Por eso, el Visma Lease a Bike puede deleitarse con diferentes platos. Uno de ellos es el de fusilli con verduras asadas, pollo y parmesano. La base de pasta aporta una fuente rica en carbohidratos complejos, restaura el glucógeno muscular agotado durante el esfuerzo prolongado. Las verduras asadas —como calabacín, pimientos o berenjenas— añaden fibra, vitaminas antioxidantes y minerales esenciales para la recuperación celular y la función inmunológica.
El pollo, como fuente magra de proteína de alta calidad, regenera los tejidos musculares dañados durante la actividad física. Además, el parmesano rallado ofrece un extra de calcio y sabor, favoreciendo el mantenimiento óseo y haciendo el plato más apetecible y fácil de consumir después del esfuerzo.
Dulce recuperación
Tras una dura etapa o en un día de descanso, los ciclistas esperan una comida atractiva y dulce para recuperar fuerzas. En este sentido, según publicó @theathletesfoodcoach en X, los cocineros y nutricionistas del Visma prepararon un pastel de hoja de manzana con un lado de yogur para los ciclistas. Un plato suave, ligeramente picante con canela y fácil de digerir, ideal para cuerpos cansados después del paseo
Este es un potente combo de recuperación diseñado para un rendimiento profesional. Primero, por el aporte de carbohidratos (manzanas, harina, un poco de azúcar) que reponen el glucógeno después de etapas intensas. Segundo, la proteína del yogur que ayuda a reparar y reconstruir el tejido muscular.
Lima limón
Otra opción pensada específicamente para la fase de recuperación es el limón. En este sentido, otra delicia del equipo neerlandés ha sido el pastel de limón pegajoso y chia con skyr de limón. Este pastel aporta una combinación eficaz de carbohidratos de rápida absorción procedentes del azúcar y la harina, ideales para reponer energía de forma inmediata, y se complementa con las propiedades antioxidantes del limón y los beneficios digestivos de la chía.
La inclusión del skyr de limón potencia el valor nutricional del postre, ya que se trata de un lácteo rico en proteínas y bajo en grasa, perfecto para favorecer la síntesis muscular sin aportar un exceso calórico innecesario.
La proteína del skyr contribuye a la reparación de las fibras musculares dañadas durante el esfuerzo físico, mientras que su textura cremosa mejora la palatabilidad del plato. En el ciclismo, la recuperación no solo debe ser efectiva, sino también apetecible para asegurar que el ciclista coma lo necesario.
Estas estrategias reflejan la importancia de una nutrición personalizada y controlada en el ciclismo de alto nivel, adaptándose a las demandas específicas de cada etapa y corredor para maximizar el rendimiento y la recuperación.
